[洛式] 楊州炒飯

為什麼是「洛式」？因為廣傳楊州炒飯有「廣州式」和「楊州式」之分，
而此炒飯的材料配搭和份量則為「洛」(我的筆名)所創，故有「洛式」之名。(啥)



據Wiki稱：「2002年，揚州市烹飪協會根據《中國揚州菜》、《揚州菜點》、《淮揚風味》等菜譜中的敘述，同時參考了10多種食品工業標準，推出了「揚州炒飯標準」，但是此標準只對揚州市內餐館作出限制，而其他城市或國外廚師做揚州炒飯的材料並不受限。

『揚州炒飯標準』用料包括：

上等白米500克      雞蛋4個
海參20克                雞腿肉30克
火腿10克                乾貝10克
蝦仁50克                花菇20克
鮮竹筍30克            青豆10克
蔥花10克                蝦籽1克
精鹽6克                  紹酒6克
清雞湯100克          菜油60克」



我不是一個愛跟隨食譜配料的人，之前也沒看過所謂的標準食譜，
但我的配式卻跟其八成相似；只能說，炒飯是百搭的。

下次會有炒飯教學！