think more ‧ do more
2009
哇卡卡，繼續補發上次的烤肉大餐！
話說傳說中的羊架因快到期，由6鎊減至3鎊，不買的話會後悔~~
長話短說，相比石頭牛，這羊架其實算是合格…
肉軟多汁，還有十分享受的草香和肉香，不伴醬汁就已經很夠惹味了！
經過這次經驗，下次如果有機會的話，應該能做得更好吧？(例如試試酥炸皮或燕麥皮)
我自創的混亂做法：
1. 羊架洗淨抹乾，灑上鹽花胡椒，鋪上 Rosemary 和一小份蒜蓉，醃兩小時。
2. 熱鑊，中高火，放牛油和橄欖油，爆香一堆蒜蓉和蔥頭碎；
3. 下羊架煎香各面，羊皮要煎較長時間；移出置烤架。
4. 灑上一把 Thyme，並「撿回」金蒜和 Rosemary，輕輕抹上肉身。
5. 預熱焗爐150度，焗個25分鐘(?)。
6. 移出焗爐，放涼三分鐘"回氣"，再轉戰烤爐，高溫再烤兩分鐘。
7. 切開上碟！
同場加映：石頭牛和薯蓉 + 蒜蓉洋蔥紅酒燒汁(味道好特別…>w<)
結論是…我是焗爐苦手…！相比力奇，我的焗爐功夫差了幾條街呢…
PR
Post your Comment
Re:回氣
>睇落好好食的樣子ar
>
睇落好食，實際上非常馬虎，主要係塊肉本身好味！
>你"回氣"再烤o既用意
>我理解係烤香個面？
>咁即刻再烤又有無咩分別？
「回氣」乃煎扒和焗肉的特技，
意指肉扒若剛煮好就切開的話，就會血汁四濺；
但若移出高溫爐後、放於室溫下數分鐘，血汁就能回到肉肌內(咁神奇？)。
一般煮法，回完氣就趁熱食；
而我就好無聊咁加多個step，希望塊皮會脆dd。
…希望你明我講乜啦！XD
>
睇落好食，實際上非常馬虎，主要係塊肉本身好味！
>你"回氣"再烤o既用意
>我理解係烤香個面？
>咁即刻再烤又有無咩分別？
「回氣」乃煎扒和焗肉的特技，
意指肉扒若剛煮好就切開的話，就會血汁四濺；
但若移出高溫爐後、放於室溫下數分鐘，血汁就能回到肉肌內(咁神奇？)。
一般煮法，回完氣就趁熱食；
而我就好無聊咁加多個step，希望塊皮會脆dd。
…希望你明我講乜啦！XD
Re:應該...
>我相信我明o既
thanks~
thanks~
Re: Sister
>i wanna eat lamb ar, i wanna eat lamb chop ar, i wanna eat grilled lamb chop ar >_<
你去佳寶望望有冇急凍羊羊賣？
你去佳寶望望有冇急凍羊羊賣？
Re: Sister
>佳寶? okay let me try try
我求其講下架咋…
我求其講下架咋…
文章分類
最新回應↓↓
旁邊有圖標，表示我已回覆^^
********************
[06/08 JosephJag]
[06/07 DesmondCop]
[06/03 HershelDrota]
[06/03 BillyCig]
[05/27 Richardrax]
[05/26 RomeoDed]
[05/22 Martinrok]
[05/22 ElishaHeard]
[05/22 DanielAmoke]
[05/22 EdwinSotte]
最新記事↓↓
(12/14)
(11/19)
(08/01)
(10/02)
(08/23)
(08/21)
(09/08)
(06/01)
(04/19)
(03/23)
(02/13)
(12/20)
(11/29)
(11/18)
(10/28)
(10/12)
(08/28)
(08/23)
(08/14)
(07/29)
(06/21)
(06/09)
(05/11)
(05/01)
(04/27)
Links
月曆
| 10 | 2024/11 | 12 |
| S | M | T | W | T | F | S |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | |||||
| 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
| 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
| 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
搜尋文章
