think more ‧ do more
2009
哇卡卡，繼續補發上次的烤肉大餐！
話說傳說中的羊架因快到期，由6鎊減至3鎊，不買的話會後悔~~
長話短說，相比石頭牛，這羊架其實算是合格…
肉軟多汁，還有十分享受的草香和肉香，不伴醬汁就已經很夠惹味了！
經過這次經驗，下次如果有機會的話，應該能做得更好吧？(例如試試酥炸皮或燕麥皮)
我自創的混亂做法：
1. 羊架洗淨抹乾，灑上鹽花胡椒，鋪上 Rosemary 和一小份蒜蓉，醃兩小時。
2. 熱鑊，中高火，放牛油和橄欖油，爆香一堆蒜蓉和蔥頭碎；
3. 下羊架煎香各面，羊皮要煎較長時間；移出置烤架。
4. 灑上一把 Thyme，並「撿回」金蒜和 Rosemary，輕輕抹上肉身。
5. 預熱焗爐150度，焗個25分鐘(?)。
6. 移出焗爐，放涼三分鐘"回氣"，再轉戰烤爐，高溫再烤兩分鐘。
7. 切開上碟！
同場加映：石頭牛和薯蓉 + 蒜蓉洋蔥紅酒燒汁(味道好特別…>w<)
結論是…我是焗爐苦手…！相比力奇，我的焗爐功夫差了幾條街呢…
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Re:回氣
>睇落好好食的樣子ar
>
睇落好食，實際上非常馬虎，主要係塊肉本身好味！
>你"回氣"再烤o既用意
>我理解係烤香個面？
>咁即刻再烤又有無咩分別？
「回氣」乃煎扒和焗肉的特技，
意指肉扒若剛煮好就切開的話，就會血汁四濺；
但若移出高溫爐後、放於室溫下數分鐘，血汁就能回到肉肌內(咁神奇？)。
一般煮法，回完氣就趁熱食；
而我就好無聊咁加多個step，希望塊皮會脆dd。
…希望你明我講乜啦！XD
>
睇落好食，實際上非常馬虎，主要係塊肉本身好味！
>你"回氣"再烤o既用意
>我理解係烤香個面？
>咁即刻再烤又有無咩分別？
「回氣」乃煎扒和焗肉的特技，
意指肉扒若剛煮好就切開的話，就會血汁四濺；
但若移出高溫爐後、放於室溫下數分鐘，血汁就能回到肉肌內(咁神奇？)。
一般煮法，回完氣就趁熱食；
而我就好無聊咁加多個step，希望塊皮會脆dd。
…希望你明我講乜啦！XD
Re:應該...
>我相信我明o既
thanks~
thanks~
Re: Sister
>i wanna eat lamb ar, i wanna eat lamb chop ar, i wanna eat grilled lamb chop ar >_<
你去佳寶望望有冇急凍羊羊賣？
你去佳寶望望有冇急凍羊羊賣？
Re: Sister
>佳寶? okay let me try try
我求其講下架咋…
我求其講下架咋…
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