think more ‧ do more
2009
上星期到 Tesco發現快到期的特價 Silverside Beef 和 Lamb Rack，興致勃勃的馬上就買下來了。
經過網上翻查一下，發現原來 Silverside就是 Rump，也就是屁屁肉…
就算不是一塊好肉，我還是下了一番多餘的功夫去處理：
1. 先煎香各面，然後裹上各種香料和木糠(啥)；
2. 以低溫95度焗個5小時…然後石頭牛就誕生了！
稱之為石頭牛是因為其奇硬韌無比，在某程度上，以牛排作為目標的我可謂完全失敗…
但是其後卻發現了薄切的奧祕…
薄切的話，吃上去就跟新鮮火腿肉差不多；
於是我再加上味醂伴上醬油作成燒牛肉，口感頓時由零分提升至90分以上！
由於其肉之大，「食得又玩得」，未來還有兩篇都是用這塊石頭牛煮的；再之後就是羊架了！
經過網上翻查一下，發現原來 Silverside就是 Rump，也就是屁屁肉…
就算不是一塊好肉，我還是下了一番多餘的功夫去處理：
1. 先煎香各面，然後裹上各種香料和木糠(啥)；
2. 以低溫95度焗個5小時…然後石頭牛就誕生了！
稱之為石頭牛是因為其奇硬韌無比，在某程度上，以牛排作為目標的我可謂完全失敗…
但是其後卻發現了薄切的奧祕…
薄切的話，吃上去就跟新鮮火腿肉差不多；
於是我再加上味醂伴上醬油作成燒牛肉，口感頓時由零分提升至90分以上！
由於其肉之大，「食得又玩得」，未來還有兩篇都是用這塊石頭牛煮的；再之後就是羊架了！
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Re: Sister
>it really looks like ham
根本就係超市一pack pack的 ham類…
根本就係超市一pack pack的 ham類…
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旁邊有圖標，表示我已回覆^^
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