[咖喱魂] Kashmir 綿羊仔

今次的Kashmir(印度西北地區)羊咖喱，創作源自於大美督的一間餐廳…
話說一小份咖喱，不算好吃、卻掛出「招牌咖喱綿羊仔」賣$48大元…(算自己倒霉)
另外，該店的湯羹非常可愛，不枉我費盡心思把她討回來了…(見下圖)

本想偷師卻不成功，於是自己動手做…



事緣在Tesco撿到2鎊一大盒的新西蘭連骨羊肩，比雞肉還便宜！



脂肪分怖完美、肉鮮有光澤，好物也！

羊脂雖然很漂亮，但可惜最近不想吃太油膩的食物，於是唯有捨不得的棄置。
順帶一提，若保留羊脂能使肉更為軟滑香口；
而這道菜若保留羊脂則會成為名菜 Rogan Josh，意為「Fat Heat」。



原粒香料主要有：Bay leaves、Coriander、Mustard Seeds、Green Cardamon、紅胡椒等。
咖喱粉則一大堆亂七八糟的，隨意就好。(雖說手頭上有完整比例的食譜和材料)

生產流程：


1. 先把肉、脂、骨分離；羊骨跟Cinnamon餚湯。
2. 煎兩塊燒羊肉過過口癮。(啥)
3. 羊肉切小塊，腌以鹽、無糖全脂乳酪、咖喱粉。
4. 中火慢炒切碎的洋蔥，後段加入咖喱粉同炒。
5. 慢火烘香剩下的咖喱香料，然後我轉中大火加入羊肉同鑊快炒。
6. 伴入椰奶煮10分鐘、上碟。



成品賣相一般，但是總比某餐廳好吃多了啦…
…咬下去有綿綿的感覺噢。(羊肉怎樣煮也很好吃！)