[極限] 鐵板豉椒雞

哈哈…我的鐵板不錯看吧~~
這是三個月前在 Tk-Maxx 買的，6.99鎊，玩味十足！

至於豉椒雞，我的亂煮方法如下：

材料：
雞脾肉數塊，去骨切小段，腌以鼓油、砂糖、生粉、辣醬
青椒紅椒各半個，切絲和切條
新鮮磨菇數粒，切塊 (※注意磨菇不宜切太薄，一來加熱時會有少少縮水，二來厚少少口感較好)
洋蔥半個切小塊、適量薑蒜

調味料：
混醬：豆瓣醬、沙爹醬、炸醬 (隨意加入各種醬料吧！)
隨意加入任何香料，如羅勒 (Basil) 、黑椒、辣椒碎
一把豆鼓(要先洗水及瀝乾唷)
少量蠔油和麻油以吊味

烹調：
1. 中火爆香薑蒜及調味料，香味攻鼻時加入雞塊，炒至出油時盛出
2. 炒香洋蔥，快熟時加入青紅椒及磨菇同炒，秘訣是要明火快炒
3. 最後加入剛才炒好的雞塊，隨便炒兩下，然後放上已加熱的鐵板上
4. 最後淋上豉油生粉茨，茨汁煮滾後即可上碟，趁熱食

如果不上鐵板的話可直接上碟，視乎口感需要而打茨；
鐵板打茨的作用是保濕、避免鐵板餘溫令食材變乾。
當然，乾乾地也是一種風味哦！