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2008
KORMA是源自十六世紀的正宗印度咖哩之一,
其特點是加入了大量的椰奶和乳酪,因此澄泥黃色。
與大部份的咖哩一起於大航海時代流入英國的KORMA,
由於本身就是一種比較柔和的咖哩,所以到了英國後就變得更甜更弱了…
但也因為這種又香又甜又酸的口味,在英國是相當受歡迎的喔。
材料主要為鮮磨菇、洋蔥和雞脾肉。
除了特價購入的現成KORMA醬外,我還加入了其它的香料增強過弱的現成醬。
需要注意的是雞肉:雞脂雖然會帶來香濃的效果,可是一但放涼了就會感到非常油膩;
所以不能留太多可見脂肪和雞皮喔。
但這碟KORMA原來就是追求 "Rich" 的醬汁,所以這次就多放一點點吧。^w^
另外順便介紹一下米飯吧:
上面的是日本珍珠米,飯香一流,又粘又煙韌,是我很喜歡的一種米;
而下面的是印度米 Basmati,比前者便宜一倍,而特點是幼長,煮出來又鬆散又軟;
雖然我比較好珍珠米,但為了扮一下正宗,還是用了 Basmati配今餐的 KORMA 了。
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