[傳奇] 神雞‧花雕雞

神雞之名乃食家「力奇」所賜，敬請留意。



首先將雞洗淨，然後泡以熱水使其外皮收縮及固定雞型(以免死雞撐飯蓋)，
並需多次往內腔灌入熱水、務求徹底去血腥味。
隨後以廚房紙抹乾雞身，並全身上下塗上蜜糖。

開鑊落油，爆香薑蔥蒜和蔥頭後盛起，轉中火放雞均勻煎香後移出。

這次加入雞湯頭抽、老抽、糖、花雕(紹興)酒及剛才的薑蔥，
煮滾後放雞回鑊、上蓋及轉慢火，每面煮約十分鐘；最後灑上花雕酒及麻油包尾、砍件即成。



由於食家力奇非常捧場，還來不及拍照便已經清掉了一半，因此砍好的全雞照欠奉唷。
(謎之音：滾！你也有份的啊！)