[團年飯] 山羞海味雜錦鍋

先給大家拜過晚年~~ 新年快樂！祝大家身心健暢、萬事如意、步步高昇！



話說大除夕吃了一些奇怪的外賣「咖啡與奶茶的奇巴」，於是年初一就做了些麻煩一點的菜式…

1. 將擁有的山珍海味全部都浸一浸。(冬菇花菇猴頭菇、粉絲蝦干蠔豉、竹笙)
2. 炒香腌過的免治豬肉；翻炒洗切好的旺菜；中大火快炒浸軟了的粉絲。
3. 全部扔到一個大鍋加水同煮，水滾後轉小火慢慢炆。



年初一晚，這道菜煮的時間不夠長，所以各方面都處於「你零分」的水平；
於是放在雪櫃一整晚，然後年初二晚再炆個三小時…



經老火炆過之後，所有材料都變得軟滑入味，尤其是免治豬肉也變得非常鬆軟…
…算是合格了！(上圖有塊「垃腸片」，意指從垃圾桶裡爬出來的臘腸…)



同場加映年初一的餐桌…



後記：竹笙很好吃！炆了幾句鐘依然非常爽口！

[頹廢] 麵鼓濕米粥

如果彈盡糧絕又或者不想花大功夫，大可試試這個簡單又幾好吃的玩意…(去年考試時弄的)

材料：隔夜飯一陀，麵鼓兩湯匙，濕米一罐，香腸兩條切碎。



這款粥算是潮州式的，飯粒煮出來不算綿，弄成粥樣旨在感覺上飽肚一點…(?)
咋聽之下略為寒酸，但實際上還是很不錯的一品鍋！

[咖喱魂] 羊咖喱燴年糕

是為將上次吃剩的咖喱加工，混入清甜的濕米後再蓋上年糕。

年糕其實易煮好吃又百搭，普通用水煮就已經很不錯了，
如果想要香口一點，可以輕輕用生抽老抽炒一下，再搭上不同材料，滋味無窮。



水磨年糕一包大概1鎊，香港則賣 7文錢左右。

最後要說的是…咖喱汁和年糕非常速配！

[炭燒] 蒜香脆皮雞翼

先用大量調味香料腌兩小時(過夜也ok)，
然後放入已預熱的180度焗爐焗至金黃，
再塗上「蜜汁」(…？)，即生粉加蜜糖(=甜脆漿)。



最後用210度焗至雞皮燒焦前就ok。



首先皮香脆肉嫩滑、加上層層惹味的香料、還有帶來清新感受的檸檬汁，算是成功吧！
居功至偉的還是蜜糖，正如尼克所說：「蜜糖是焗爐之神！」

其實我絕對不諳焗爐，歡迎賜教…

[招牌] 白汁煙肉扁意粉

此乃應付山窮水盡、彈盡糧絕、足不出戶的名菜，要訣就是善用僅有的資源；
材料雖簡單、但只要肯動一下手腳、花點心機，卻絕不比大餐廳遜色！

白汁可以是偷來的鮮奶混合牛油和麵粉做成，或者用罐頭湯就更方便。
炒香幼切的洋蔥絲、加入急凍或罐頭濕米，還有要仔細煎炒才能煎得香脆的煙肉！

我個人笨蛋的煎煙肉方法是，不用油炸，
一邊炒一邊用紙吸走腥肉汁，最後用大火烘烤即成。
視乎配搭的菜式，要增減火力，煎越久越脆越乾，要小心控制火候唷。

成本？意粉20p、洋蔥15p、煙肉30p…大約80p啦！XDD

[咖喱魂] 咖喱良伴Naan

正如預告，此blog未來將會出現更多咖喱…



今次的做法比較精緻，雞脾去骨、先用原味乳酪和各種香料醃個一小時；
然後用中慢火煎香雞塊，再切成小粒。(熟肉切出來會比較完整)



另外煮一窩咖喱，加入洋蔥碎同煮。



最後才把熱辣辣的咖喱醬拌入雞粒中，還可以撒上花生碎，再配以 Naan吃！



Naan是印度麵包中最廣為人知的一種，上圖為Coriander & Garlic 口味的Naan~~超好吃的~~


(把手洗乾淨) 直接用手吃，可使對食物的感受更上一層樓！


同場加映 Haagen-Dazs Stawberry Cheesecake，特價 2鎊！

[咖哩魂] 足料咖哩雞

又咖哩？沒錯！我的目標是一份完美的咖哩！(瘋了)



加入了茄膏，帶來濃厚的甜味和清醇的酸味。



越買越齊全的香料…啦啦啦…


(其實這堆是上年留下的啦)


儘管用乳酪醃肉聽上去很噁心，不過實際上的確能使肉嫩滑哦。


終於開始恢復零八年十月的連載了唷！
由於我宿舍的廚房乃人間煉獄，又因十一月開始的功課生涯，
我前陣子並沒有煮出什麼像樣的東東啦。

又話說某咖哩漫畫極嚴重地荼毒了我的菜單，令到大學二年級的第一個學期充滿了咖哩味…
看來我快要開一個新tag來專門放咖哩系列了…

順帶一提，由本篇開始的相片為RICOH GX200所拍，日後將補充相機介紹！