[咖喱魂] 野菜雜錦鍋

好像粉久沒有貼食物了…



我很少可會煮這種粗獷的咖喱…



這種亂七八糟的材料實在不堪入目；但實際上非常營養…
有右下角的特價莖類10p一包、右上角的 Lamb Lettuce(很可愛又好吃的沙津菜) 10p、類芥蘭20p。

還有兩大盒雞腿肉，原本想一次過煮一大鍋咖喱，然後急凍起來慢慢吃來著，
可是一打開、不用特意去聞，就已經其臭難當了。
元兇是雪櫃不夠凍，幫兇是喜歡開著雪櫃、一邊烹煮的黑人宿友…
最後，兩盒裡面，一盒全滅，另一盒挑了兩件出來切塊，丟進去一起泡。



材料都先炒一炒。
(材料比平時切得大塊了六、七倍…)



炒過的香料和雜菜同煮。



可憐的雞雞啊，由20塊變成了2塊，打了個一折…唉…

[超惹味] 醬皇炒鮮雞

唉，最近的雞雞又貴又肥…想吃得健康一點就少吃點雞皮吧！(雖說太多調味品也不健康)



主要材料：
1. 八件雞上脾去骨皮(保留雞脂)，切中塊，腌兩小時。
2. 洋蔥和紫蔥(?)不規則切塊散，中大火炒至微焦、備用。

腌料：
1. 蠔豉5隻切碎、蝦干3隻切碎
2. 沙爹醬、蠔油、麵鼓醬，各2茶匙
3. 糖、醬油、老抽、黑椒、麻油、生粉、辣粉，隨意
4. 隨意香料( 我用了 Basil、蝦子、Onion Seed )



落鑊：
1. 少量油、爆蒜，中大火快手狂炒，(重點)目標一直保持炒動至八成半熟。
2. 加入洋蔥轉大火同炒，隨即順手加入80ml生粉水、立即關火。
3. 關火後用餘溫翻炒數下，即上碟。



炒好趁熱供食、鮮嫩無比；隔夜風味更佳、但少了一份即炒口感。
下圖是原版，開版圖是翻炒版…

[咖喱魂] Balti Murgh 小炒

話說 ASDA買來的特價焗雞吃剩了那難以下嚥的雞胸(仍是很難認同英國人崇尚雞胸)，
於是快手起肉、切成小件，醃以 PATAK's Balti Puree(咖喱種)、醬油、茄膏、糖、香草等等，
待隔夜後，原本比較乾身的胸肉就能吸收水份而變嫩滑。

中火拌炒切碎的洋蔥和小許蔥花、後段加入咖喱粉、辣粉和蒜泥，起鑊；
中火加入Coriander，然後快炒腌好的雞碎一分鐘，最後加入炒好的洋蔥快快翻炒，搞定。

功序雖然極之簡單，可是成品卻十分滿意，絕不比高級餐廳的咖喱遜色！



同場加映：喂菲特吃 Cornish Ice Cream…看著有點辛苦，下次用小茶匙好了XDD (你這變態)

[咖喱魂] Kashmir 綿羊仔

今次的Kashmir(印度西北地區)羊咖喱，創作源自於大美督的一間餐廳…
話說一小份咖喱，不算好吃、卻掛出「招牌咖喱綿羊仔」賣$48大元…(算自己倒霉)
另外，該店的湯羹非常可愛，不枉我費盡心思把她討回來了…(見下圖)

本想偷師卻不成功，於是自己動手做…



事緣在Tesco撿到2鎊一大盒的新西蘭連骨羊肩，比雞肉還便宜！



脂肪分怖完美、肉鮮有光澤，好物也！

羊脂雖然很漂亮，但可惜最近不想吃太油膩的食物，於是唯有捨不得的棄置。
順帶一提，若保留羊脂能使肉更為軟滑香口；
而這道菜若保留羊脂則會成為名菜 Rogan Josh，意為「Fat Heat」。



原粒香料主要有：Bay leaves、Coriander、Mustard Seeds、Green Cardamon、紅胡椒等。
咖喱粉則一大堆亂七八糟的，隨意就好。(雖說手頭上有完整比例的食譜和材料)

生產流程：


1. 先把肉、脂、骨分離；羊骨跟Cinnamon餚湯。
2. 煎兩塊燒羊肉過過口癮。(啥)
3. 羊肉切小塊，腌以鹽、無糖全脂乳酪、咖喱粉。
4. 中火慢炒切碎的洋蔥，後段加入咖喱粉同炒。
5. 慢火烘香剩下的咖喱香料，然後我轉中大火加入羊肉同鑊快炒。
6. 伴入椰奶煮10分鐘、上碟。



成品賣相一般，但是總比某餐廳好吃多了啦…
…咬下去有綿綿的感覺噢。(羊肉怎樣煮也很好吃！)

[素食] 頹廢雜錦鍋

翻開雪櫃，只有白蘿蔔乙根、椰菜一小塊、蔥兩條；
於是就適時出動蝦干和蠔豉(很好很強大的天然味精)！



湯底有魚魚粉、麵鼓、味醂、醬油、蠔豉、蝦干等；全部丟進去亂滾一通就是了。(中小火)



蠔豉和蝦干帶來的夢幻鮮味，那是無以比擬的！

[即焗] 極品香脆炸魚！

英國的食材跟香港比，其中主要就是焗爐食品(pre-pared food)的價格和質量上有壓倒性的優勢！
不想開火爐、又有便宜好吃的東西，焗爐幫到你~~



Grill 18 minutes，大大塊(8吋長)、又香又脆又新鮮的極品炸魚即成！(多吃的話不很健康就是了)



沒記錯的話好像是3鎊減至1鎊，再見到割價的話一定要再買！

[香煎] 燒汁西檸雞扒

儘管一盒雞上脾由上年同期的GBP1.70漲至現價GBP2.62，她仍然是我的主要食材…
雞上脾買回來去皮拆骨後，她就變成上好的肉材了！

今次腌了醬油蠔油糖胡椒生粉蜜糖檸汁，熱鑊爆過乾蔥後再煎香兩面雞扒，
最後伴入西檸汁連肉、味醂和蜜糖即成；做法十分簡單，卻是我很喜歡的一道伴飯佳品~



這幾天除了忙功課溫測驗之外，要影証件相 renew passport；
想買單車維修書、又想訂去歐洲的10鎊機票、又又又想買GPS和mouse…唉！
殺過了這個週末的測驗再考慮吧！