[兩食] 香茅豬扒

↑↑ 這個是炸香茅豬扒配蛋炒飯


↑↑成功地吸引了 Saber和 Haruhi的目光 (煎香茅豬扒配炒洋蔥)


↑↑ ASDA特價新鮮香茅：68p--->10p



想煮出爽嫩的豬扒，煮之前緊記要先拍鬆並醃以生粉豉油糖。


↑↑ 第一塊炸好的豬扒，色澤很好，香脆又軟滑，而且沒有燒焦


↑↑ 賣弄微距功能ing

[傳奇] 神雞‧花雕雞

神雞之名乃食家「力奇」所賜，敬請留意。



首先將雞洗淨，然後泡以熱水使其外皮收縮及固定雞型(以免死雞撐飯蓋)，
並需多次往內腔灌入熱水、務求徹底去血腥味。
隨後以廚房紙抹乾雞身，並全身上下塗上蜜糖。

開鑊落油，爆香薑蔥蒜和蔥頭後盛起，轉中火放雞均勻煎香後移出。

這次加入雞湯頭抽、老抽、糖、花雕(紹興)酒及剛才的薑蔥，
煮滾後放雞回鑊、上蓋及轉慢火，每面煮約十分鐘；最後灑上花雕酒及麻油包尾、砍件即成。



由於食家力奇非常捧場，還來不及拍照便已經清掉了一半，因此砍好的全雞照欠奉唷。
(謎之音：滾！你也有份的啊！)

[經典] 碎牛飯

靈感固然是來自大家樂的免治牛肉飯了…

  

我因為害怕英國免治牛肉，又因為無聊想切東西，再加上想創新的關係；
我買了薄牛扒回來雙飛再慢慢切碎，而並沒有亂刀砍碎…



混入了蕃茄碎、洋蔥碎、雜豆碎、蔥花等增強口感，
調味主要為鮮磨胡椒、蕃茄膏和蠔油，
並加入了小茴香、Basil 和 Rosemarry 等香草以帶出獨特的香味。
(注：Rosemarry 若取頭尾兩音Ro+ry就等於roli，也就等於蘿莉；所以我稱之為蘿莉草XDD)

  

最後還蓋了一隻蛋黃6成熟的太陽蛋上去哦。

[咖哩王] 夢幻咖哩拉麵

話說最近在看一本關於咖哩的漫畫，結果馬上就跑去做了個漫畫裡的咖哩拉麵…
然後一邊吃一邊繼續看…




扒開後：↓

我對上面那幾條過了期兩星期的旺菜很滿意。XDD

   

  
↑↑ 熱水泡軟、過冷河、再炒烘至微焦

  
有抄足橋架~~XDDD



除了日本咖喱磚，我還加入了辣椒、洋蔥籽、薑黃、孜然、肉桂、蘿莉(誤)、
發情粉(誤)、芫茜、蒜頭粉、蕃茄膏、頂級全脂牛奶、椰絲、砂糖、鮮磨胡椒、麻油等材料…




↑↑ 忘了把這個放進去一起拍了…是最重要的咖哩粉呀！


↓↓ ↓↓ ↓↓ ↓↓ ↓↓ ↓↓ ↓↓ ↓↓ ↓↓

↑↑ ↑↑ ↑↑ 牛脂牛油 ↑↑ ↑↑ ↑↑ 

我還用了牛脂牛油去炒洋蔥呢！

另外用了前晚吃剩的鹽焗雞脾，切幼條後腌以薑黃和咖哩粉後，再用牛油輕炒一下才放進咖哩中喔。

[燒味] 鹽焗雞雞

話說 Tesco雞特價，以2.69鎊購入了重1.4Kg的大光雞一隻；
正好把貯了三年的兩包鹽焗雞粉用掉，來弄個鹽焗雞吧！

先洗淨，然後以滾水沖洗內腔，然後內外塗滿鹽焗雞粉，再以錫紙包著，腌個四小時。
但其實不用特別的鹽焗雞粉也沒所謂，可代以粗鹽、雞粉、糖。
我主要是貪其有沙薑粉而已。:p



誤信說明書，用250度焗個四十分鐘：



結果焗出了十一成熟的雞雞…不過不打緊，因為…
我煮全雞的原因無非是想砍雞而已…XDDD

[咖哩] 椰香KORMA雞

KORMA是源自十六世紀的正宗印度咖哩之一，
其特點是加入了大量的椰奶和乳酪，因此澄泥黃色。

與大部份的咖哩一起於大航海時代流入英國的KORMA，
由於本身就是一種比較柔和的咖哩，所以到了英國後就變得更甜更弱了…
但也因為這種又香又甜又酸的口味，在英國是相當受歡迎的喔。



材料主要為鮮磨菇、洋蔥和雞脾肉。
除了特價購入的現成KORMA醬外，我還加入了其它的香料增強過弱的現成醬。

需要注意的是雞肉：雞脂雖然會帶來香濃的效果，可是一但放涼了就會感到非常油膩；
所以不能留太多可見脂肪和雞皮喔。
但這碟KORMA原來就是追求 "Rich" 的醬汁，所以這次就多放一點點吧。^w^

另外順便介紹一下米飯吧：

  

上面的是日本珍珠米，飯香一流，又粘又煙韌，是我很喜歡的一種米；
而下面的是印度米 Basmati，比前者便宜一倍，而特點是幼長，煮出來又鬆散又軟；
雖然我比較好珍珠米，但為了扮一下正宗，還是用了 Basmati配今餐的 KORMA 了。

[午膳] 多加水熟成麵

即食麵、奶油麵、甚至連拉麵和烏冬都難以比擬的…多加水熟成烏冬！


我用了麵豉、昆布和鰹魚，淆成濃郁湯底；
配上鮮製的爽滑彈牙的烏冬；(完全沒有新鮮包裝烏冬那種粉粉的感覺！)
再加上神級的荳苗腐皮餃、鮮甜的魚腐和香噴噴的獅子狗作配菜———
給視覺、味覺和觸角帶來了前所未有的鼓動！

"柔嫩的烏冬在舌頭上滑來滑去"、"香濃的上湯在牙縫間跳芭蕾舞"、"緩緩流進食道的"…(夠了)